Η παραγωγή

Η διαδικασία συγκομιδής των ελαιόκαρπων είναι το πρώτο βήμα στην παραγωγή ελαιόλαδου. Αφού φτάσει η παραγωγή στο ελαιοτριβείο, αναλαμβάνουμε τον ρόλο μας.

Οι ελιές περνούν από το πλυντήριο ελαιόκαρπου, όπου αφαιρούνται τα φύλλα και τα ξένα σώματα. Έπειτα, πλένονται προσεκτικά προτού προχωρήσουν στο επόμενο στάδιο.

Η πάστα της ελιάς αναδεύεται αργά για την απομόνωση του ελαιολάδου από την ελαιομάζα. Η διαδικασία αυτή συνδέεται με τη συγχώνευση των σταγονών ελαιολάδου και την απομόνωσή τους από τα υπόλοιπα υλικά.

Ο πολτοποιημένος καρπός με τη μέθοδο της φυγοκέντρησης (σε εμάς γίνεται με το πλέον εξελιγμένο DECANTER της ANDRITZ) διαχωρίζεται σε λάδι και πυρήνα (το υπόλοιπο στερεό υποπροϊόν).